Φιογκάκια με πέστο από λαχανίδα (kale)

Αλέστε το σκόρδο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη λαχανίδα, το χυμό λεμονιού, τα καρύδια, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε να αλέθετε.  Προσθέστε το ελαιόλαδο και τη παρμεζάνα (ή μαγιά μπύρας) και ανακατέψτε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Δοκιμάστε το και αν θέλετε προσθέστε αλάτι ή λεμόνι.

Σε μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια, σουρώστε τα και σερβίρετε σε πιάτα μαζί με το πέστο.

• Αυτό το πέστο συδνδυάζεται υπέροχα και με πατάτα τζάκετ, ανακατεμένο σε κινόα ή και σαν σάλτσα για ψάρι στο φούρνο!