Linguini με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C (αντιστάσεις).

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ψωμί και το βρέχουμε με το γάλα.

Προσθέτουμε τους κιμάδες και όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά.

Φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού.

Απλώνουμε τα κεφτεδάκια σε ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι.

Το αφήνουμε να τσιγαριστεί απαλά και προσθέτουμε το σκόδρο.

Τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας τον πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε το κρασί να εξατμισθεί και προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε μία πρέζα ζάχαρης και το νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Σερβίρουμε με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Tips
1#. Αν δεν σας αρέσει ο πρόβειος κιμάς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχαρίσιο. Ο πρόβειος όμως κάνει τη διαφορά. Δεν μυρίζει καθόλου και η γεύση που δίνει στο φαγητό είναι μοναδική.

2#. Οι Ιταλοί τηγανίζουν τα κεφτεδάκια αφού τα αλευρώσουν και τα περάσουν και από τριμμένη φρυγανιά. Το ψήσιμο παρόλα αυτά δεν υστερεί σε τίποτα και κάνει το φαγητό αρκετά πιο ελαφρύ.

3#. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο ζυμαρικό σας αρέσει. Spaggetti, linguini και ταλιατέλες, όμως είναι τα ιδανικά!

4#. Καλό θα είναι να ρίξετε στη κατσαρόλα με τα μακαρόνια τη σάλτσα με τα κεφτεδάκια και να ανακατέψετε καλά. Αφήστε για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.

Πηγή: Call the cook