Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με σάλτσα από κολοκύθα και ταχίνι

Αφαιρούμε το δέρμα της κολοκύθας και κόβουμε σε κύβους.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αλάτι και ζεσταίνουμε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλάτι και, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως για περίπου 10 λεπτά.

Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να δούμε πότε είναι έτοιμη η κολοκύθα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε.

Κρατούμε το νερό στο πλάι για τη σάλτσα.

Τοποθετούμε την κολοκύθα, το ταχίνι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν.

Προσθέτουμε περίπου 1/4- 1/2 φλιτζάνι νερό από το κολοκύθα.

Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε και το κρατούμε στο πλάι.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη σάλτσα και βάζουμε στη φωτιά.

Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες προσθέτουμε τα ζυμαρικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Συμβουλή σερβιρίσματος:

Προσθέτουμε λίγο φρέσκο ​​βασιλικό, λιαστή ντομάτα ή ψημένα πινόλια για έξτρα απόλαυση!