Υλικά:
1500
ml ζωμό κότας
400
γρ. μπιζέλια
100
ml λευκό κρασί
1
κ.σ. ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250
γρ. κοντόκοκκο ρύζι
100
γρ. ανάλατο βούτυρο [σε θερμοκρασία δωματίου]
100
γρ. φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Ριζότο με μπιζέλι και λευκό κρασάκι
Time estimation :
30 λεπτά
Portions:
9+ άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1500
ml ζωμό κότας
400
γρ. μπιζέλια
100
ml λευκό κρασί
1
κ.σ. ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250
γρ. κοντόκοκκο ρύζι
100
γρ. ανάλατο βούτυρο [σε θερμοκρασία δωματίου]
100
γρ. φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό μας και σε μία άλλη ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει. Ρίχνουμε το ρύζι και τα μπιζέλια και ανακατεύουμε για να δέσει καλά το λάδι και το κρεμμύδι με το ρύζι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο μέχρι να ρουφήξει το ζουμί. Ρίχνουμε στο ρύζι μας σιγά σιγά το ζωμό κότας, περιμένουμε να πιει το ζουμί του, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε. Όταν το ριζότο αποκτήσει κρεμώδη υφή, είναι έτοιμο. Τότε ρίχνουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και πάλι. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Member of 