Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και πουργούρι

Προθερμένετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, καβουρδίστε τα  καρύδια σας και τοποθετήστε τα στο πλάι.

Σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα καρότα. Περιχύστε  με λίγο ελαιόλαδο και  ρίξτε αλάτι και πιπέρι.  Ανακατέψτε τα καρότα για  να καλυφθούν καλά με το  ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήστε στο  φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αχλάδια στο ταψί  και ρίξτε   αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε τα καρότα και το αχλάδι με  το μέλι. Ψήστε για άλλα 7 λεπτά.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε  1/2 φλιτζάνι πουργούρι. Μισο-μαγειρέψτε το πουργούρι, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί στον ατμό του. Αυτό θα   κάνει το πουργούρι να  είναι  ελαφρύ και αφράτο.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τα κομμάτια μπέικον. Τηγανίστε μέχρι να γίνουν  τραγανά.  Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσουν. Στραγγίστε το λίπος απο το  μπέικον, κρατώντας 1 κουταλιά. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και  τηγανίστε μέχρι  να πάρουν σκούρο πράσινο χρώμα, για περίπου 3 έως 5 λεπτά.

Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, το  μπέικον, τα καρότα, τα αχλάδια, το ροκφόρ και τα καρύδια στο πουργούρι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Ανακατέψτε μαζί τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ και  μετά ρίξτε στη σαλάτα. Σερβίρετε