Πεντανόστιμα λαζάνια με σολομό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε το σολομό και το σπανάκι. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 λεπτά.

Μόλις ψηθεί ο σολομός, τον σπάμε με ένα πιρούνι ή κουτάλι.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 3mm, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμεε στην άκρη για 5 λεπτά.

Ακολούθως, τα στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρικότα, το τυρί κρέμα, το γάλα και  το πέστο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Επαλείφουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος (περίπου 25εκ x 18εκ) με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε ένα στρώμα από το κρεμώδες μείγμα και τοποθετούμε πάνω ένα στρώμα λαζάνια.

Προσθέτουμε ακόμα λίγο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα στρώμα από κολοκύθι και από πάνω ένα στρώμα σολομού.

Βάζουμε άλλο ένα στρώμα λαζάνια και ακολουθούμε με κρεμώδες μείγμα, κολοκύθι και σολομό.

Τελειώνουμε με ένα στρώμα λαζάνια και κρεμώδες μείγμα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Τοποθετούμε από πάνω τα κομμένα ντοματίνια με το κομμένο μέρος προς τα κάτω, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.