Ρολάκια κοτόπουλου σερβιρισμένα με γλυκοπατάτες φούρνου

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τα φυλλαράκια από το δεντρολίβανο και τα ρίχνω σε ένα μπολ. Έπειτα προσθέτω τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύω και προσθέτω το αβγό, το ελαιόλαδο και το αλεσμένο ψωμί. Καθαρίζω τα αβγά που έχω βράσει προσέχοντας να μην σπάσουν.
Χωρίζω τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και έπειτα σε 8. Πλάθω όλα τα κομμάτια σε πιτούλες. Τοποθετώ μια πιτούλα κιμά στην παλάμη μου, στη μέση βάζω το αβγό και από πάνω ακόμα λίγο επιπλέον από το μίγμα κιμα. Πλάθω τον κιμά μέχρι τα καλύψει όλο το αβγό και να σχηματίσω μια μικρή μπάλα.

Αφού φτιάξω και τις 4 μπάλες τις τοποθετώ σε ένα ταψί φούρνου. Αναμεσά τους τοποθετώ τις γλυκοπατάτες, τις οποίες έπλυνα καλά και έκοψα στα 4, κάθετα σαν το σχήμα της τηγανιτής πατάτας. Ψήνω στους 180°C για 25 λεπτά καλυμμένο και για 5-10 ακάλυπτο.