Ρολό φράουλας με σαντιγί

Χτυπάμε τα ασπράδια αβγών μέχρις ότου γίνουν μαρέγκα. Σ' ένα μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με το καυτό νερό και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το corn flour και το baking powder κι ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε στο μείγμα αυτό την μαρέγκα ανακατεύοντας και πάλι ελαφρά. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για δέκα λεπτά περίπου. 

Τοποθετούμε το ρολό σε πετσέτα κουζίνας, με την πλευρά με το αντικολλητικό χαρτί να είναι πάνω, και αφαιρούμε προσεκτικά το αντικολλητικό χαρτί. Τυλίγουμε απαλά την πετσέτα για να σχηματίσουμε το ρολό. Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε τη γέμιση. 

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και κόβουμε τις φράουλές μας σε φέτες.Κρατάμε μερικές στην άκρη αν θέλουμε για τη διακόσμηση του κορμού. Ξετυλίγουμε προσεκτικά την πετσέτα και απλώνουμε τα 300 γραμμάρια της σαντιγής πάνω απ' τα κομμάτια φράουλας και τυλίγουμε τον κορμό προσεκτικά. Αλείφουμε την υπόλοιπη σαντιγή πάνω στο ρολό και διακοσμούμε με φετάκια φράουλας.