Παραδοσιακός μπακλαβάς

Βάζουμε τα βούτυρα και τη φυτίνη σε κατσαρολάκι να λιώσουν, σε χαμηλή θερμοκρασία. Ακολούθως βάζουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο μούλτι και τα χοντροκόβουμε. Έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά -εκτός απ᾿ τα βούτυρα- σ᾿ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Σε βαθύ βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε έξι φύλλα και έπειτα ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα μας, τα οποία βουτυρώνουμε και μ᾿ ένα κουτάλι σκορπίζουμε στο καθένα λίγη απ' τη γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα που μας έχουν μείνει, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα και γυρίζοντας τα κάτω φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού. 

Μ᾿ ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε παράλληλες και διαγώνιες λωρίδες το γλυκό μας, φτιάχνοντας ρόμβους. Προσέχουμε να μην φτάνει το μαχαίρι μας μέχρι τον πάτο του ταψιού αλλά μέχρι τη μέση. Ακολούθως, καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι που σχηματίστηκε από ένα καρφί γαρύφαλλο, τα περιχύνουμε με το βούτυρο που μας έχει μείνει και τα ραντίζουμε με μπόλικο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C ενάμιση ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το γλυκό μας. Όταν κρυώσει καλά το περιχύνουμε με το σιρόπι. 

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνουμε μέχρι να βράσουν καλά. 

Σερβίρουμε με σπιτικό παγωτό βανίλια για μεγαλύτερη απόλαυση.