Υλικά:
1/2
κιλό στήθος πάπιας
1
κ.σ βούτυρο
Υλικά για την σος:
1/2
φλ.τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1/2
φλ.τσαγιού λικέρ πορτοκάλι
1
κ.σ καστανή ζάχαρη
1
κ.σ μουστάρδα πικάντικη
1
κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1
κ.γ. κόρν φλάουερ
2
πορτοκάλια [ξύσμα]
Φιλέτο πάπιας με σος πορτοκάλι
Time estimation :
2 ώρες
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1/2
κιλό στήθος πάπιας
1
κ.σ βούτυρο
Υλικά για την σος:
1/2
φλ.τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1/2
φλ.τσαγιού λικέρ πορτοκάλι
1
κ.σ καστανή ζάχαρη
1
κ.σ μουστάρδα πικάντικη
1
κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1
κ.γ. κόρν φλάουερ
2
πορτοκάλια [ξύσμα]
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε τα φιλέτα της πάπιας και τα χαράζουμε από την πάνω μεριά της πέτσας. Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και τοποθετούμε τα φιλέτα από την πάνω μεριά και στη συνέχεια από την μεριά του ψαχνού. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για να καλοψηθεί από έξω και να ροζίσει από μέσα.
Για να φτιάξουμε την σος, σ’ ένα τηγάνι προσθέτουμε το χυμό [αφού πρώτα κρατήσουμε λίγο για να διαλύσουμε το κόρν φλάουερ], το λικέρ, την ζάχαρη και την μουστάρδα. Βράζουμε για 2-3 λεπτά κι έπειτα ρίχνουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια αφού πρώτα τα έχουμε βάλει σε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό να πάρουν βράση και να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια βάζουμε το κορν φλάουρ το οποίο διαλύσαμε με λίγο χυμό πορτοκαλιού. Τέλος ρίχνουμε το τζίντζερ.
Σερβίρεται κομμένη σε φέτες κάθετα ενώ περιχύνουμε την σος πάνω στα φιλέτα μας και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού.
Member of 