Υλικά:
4
ανθοί κολοκυθιών
2
κ.σ. βούτυρο
1/2
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
φλ. ρύζι για ριζότο
1/2
φλ. λευκό ξηρό κρασί
3
φλ. ζεστό ζωμό κότας
2
κολοκυθάκια
3
κ.σ. παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
επιπλέον παρμεζάνα
Ριζότο με ανθούς και κολοκυθάκια
Time estimation :
35 λεπτά
Portions:
2 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
4
ανθοί κολοκυθιών
2
κ.σ. βούτυρο
1/2
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
φλ. ρύζι για ριζότο
1/2
φλ. λευκό ξηρό κρασί
3
φλ. ζεστό ζωμό κότας
2
κολοκυθάκια
3
κ.σ. παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
επιπλέον παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τους ανθούς σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Λιώνουμε τον βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το κρασί και αφήνουμε να το απορροφήσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό μας και τον αφήνουμε να απορροφηθεί κάθε φορά. Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τους ανθούς και τα κολοκυθάκια μας και περιμένουμε να μαλακώσει το ρύζι. Ρίχνουμε και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα μας. Σερβίρουμε γαρνίροντας με επιπλέον παρμεζάνα.
Member of 