Υλικά:
80
γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
1
κούπα ρύζι Arborio
50
γρ. βούτυρο
1
μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2
σφηνάκια λευκό κρασί
½
κ.γ. σκόρδο τριμμένο
3
φλ. ζωμό κότας
1
κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ριζότο με πορτσίνι
Time estimation :
1 ώρα
Portions:
2 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
80
γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
1
κούπα ρύζι Arborio
50
γρ. βούτυρο
1
μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2
σφηνάκια λευκό κρασί
½
κ.γ. σκόρδο τριμμένο
3
φλ. ζωμό κότας
1
κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε μια κούπα νερό για 20 λεπτά.
Σε μέτρια φωτιά και βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτρυο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα πορτσίνι και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό τους, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον ζωμό σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για 25-30 λεπτά.
Όταν έχουν απορροφηθεί τα υγρά, σβήνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την παρμεζάνα, λίγο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό.
Member of 