Σούπα βελουτέ με κουνουπίδι και goji berries

Ψιλοκόβω το κουνουπίδι. Βαζω σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτω το κουνουπίδι, ανακατεύω, προσθέτω τα goji berries, το κύμινο, αλατοπιπερώνω και προσθέτω 3 ποτήρια νερό.

Το αφήνω μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι [βάλτε επιπλέον νερό αν χρειαστεί]. Όταν θα είναι έτοιμο θέλουμε να έχει λίγο ζουμάκι, 6-8 κουταλιές της σούπας περίπου. Στην συνέχεια προσθέτω την πιπεριά Φλωρίνης και είτε στο μπλέντερ, είτε καλύτερα με ραβδομπλέντερ, πολτοποιώ τα υλικά μου μέχρι να πάρουν την υφή που επιθυμώ. Προαιρετικά πασπαλίζω με χοντροκομμένο φουντούκι.