Ντολμαδάκια σολομού

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης. Βάζουμε ένα αμπελόφυλλο από την ανάποδη (να βλέπουμε τα νεύρα) πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Γεμίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και τη βάζουμε στο κέντρο περίπου του αμπελόφυλλου. Τυλίγουμε το αμπελόφυλλο αρχίζοντας από πάνω κάνοντάς το ρολό. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια μας σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος τα στριμώχνουμε για να μην ανοίξουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ρίχνουμε πάνω στα ντολμαδάκια. Σκεπάζουμε το σκεύος μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για μια ώρα και ένα τέταρτο. 

Chef’s tips: Τα αμπελόφυλλα μπορούμε να τα βρούμε σε διάφορες μορφές: κατεψυγμένα, ξιδάτα, κ.ά. Φυσικά μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα, τότε τα ζεματίζετε σε αλατισμένο νερό και τα ξεπλένετε πριν τη χρήση. Όσα αμπελόφυλλα σας μείνουν τα βάζετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Το πιάτο αυτό μπορείτε να το σερβίρετε είτε κρύο είτε ζεστό.