Υλικά:
Για τα καλαμαράκια
1
κιλό καλαμαράκια Blue Island, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
100
ml ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
150
ml λευκό ξηρό κρασί
4
φύλλα δάφνης
ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα
2
κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
60
ml πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε 300 ml χλιαρό νερό
1
ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
3
κόκκους μπαχαριού
3
φύλλα δάφνης
1
κ.γ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Καλαμαράκι Blue Island σε κόκκινη σάλτσα
Time estimation :
60 λεπτά
Portions:
4 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
Για τα καλαμαράκια
1
κιλό καλαμαράκια Blue Island, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
100
ml ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
150
ml λευκό ξηρό κρασί
4
φύλλα δάφνης
ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα
2
κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
60
ml πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε 300 ml χλιαρό νερό
1
ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
3
κόκκους μπαχαριού
3
φύλλα δάφνης
1
κ.γ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σάλτσα ντομάτας: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον αραιωμένο ντοματοπελτέ και τον ανακατεύουμε μαζί με το λευκό κρασί, το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.
Καλαμαράκια: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, τη μαραθόριζα και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σβήνοντας με το κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα δαφνόφυλλα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τρία λεπτά πριν από το τέλος ρίχνουμε το ξύσμα, τον μάραθο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Member of 