Τάκος με γαρίδες

Για τις γαρίδες:

Αδειάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, το τσίλι, το κύμινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.

Αφού κάψει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1.5 λεπτό από την κάθε πλευρά.

Μόλις είναι έτοιμες, ρίχνουμε το χυμό lime, ανακατεύουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Για τη σάλτσα:

Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό το νερό, το ηλιέλαιο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το lime, το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την αφήνουμε στην άκρη.

Για τα τάκος:

Τοποθετούμε τα τάκος ανάμεσα στη σχάρα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1-2 λεπτά.

Σύνθεση:

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το πράσινο λάχανο, τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος, παίρνουμε μία τορτίγια, τη γεμίζουμε με 1-2 γαρίδες, το λάχανο, λίγο guacamole, 1-2 κ.γ. από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ανθότυρο.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τορτίγιες και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis