Πίτσα με σαρδέλες και ρόκα

Για τη ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ ενεργοποιούμε τη μαγιά με δυο κουταλιές χλιαρό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου.

Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και μετά μεταφέρουμε το μείγμα σε αλευρωμένο πάγκο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει ελαστική μορφή και να μην κολλάει στο χέρια μας.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Στην συνέχεια μεταφέρουμε την ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν θα είναι έτοιμη, την μεταφέρουμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί .

Ανοίγουμε την ελαφρώς με τα χέρια μέχρι να καλύψει σχεδόν την επιφάνεια του ταψιού(περίπου 5 εκατοστά) .

Για τη σάλτσα:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.

Μετά ρίχνουμε το σκόρδο, την ντομάτα, την ρίγανη, τον βασιλικό, τον δυόσμο και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για την επιφάνεια:

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της πίτσας, τη σάλτσα ντομάτας.

Ψήνουμε την πίτσα για 15-20 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν θα είναι έτοιμη την μεταφέρουμε σε μεγάλο στρογγυλό πιάτο και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της με την ρόκα, τις σαρδέλες και τα ντοματίνια.

Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι.

*Διάβασε επίσης μυστικά για τέλεια σπιτική πίτσα